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张宗辉：大学开设烹饪课并非“不务正业”

//www.auribault.com 2015-09-06 来源：红网

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　　为了让学生掌握和提升基本生活技能，今年电子科技大学全新开设了一门烹饪公选课程《知味》，专门给同学们介绍中国传统饮食文化和烹饪原料知识，教同学们川菜的制作工艺，包括四川的风味小吃。（9月4日《华西都市报》）

　　电子科技大学开设烹饪课，这是“不务正业”吗？非也。看似与所学专业“风马牛不相及”，然而在专业课学习之余，以自由选择的形式，为学生提供基于生活技能的选修课，这正是适应素质教育、接轨现实社会的有益尝试。或许，这样的课程能在大学就培养出“上得厅堂、下得厨房”的实用者，比起以往缺乏动手能力和生活适应力的毕业生来说，如此培养不仅不是“不务正业”，而且堪称“当务之事”。

　　或许，有人会认为把学烹饪当成大学教育的“当务之事”，过于偏激了。然而，从社会对素质教育的呼唤和毕业生“高分低能”的角度讲，培养大学生的动手能力还真的很有必要。众所周知，大学的存在是为给社会培养人才，而当今社会需要的是全面发展的人才，也就是我们通常所说的德、智、体、美、劳全面发展，然而遗憾的是，最后一项的“劳”，也在现实教学中处在了“最后一位”。这就导致大学毕业生的动手能力严重不足，难以适应社会甚至家庭生活的需要。据报道：广西柳州的一所学校，相当一部分学生连煤气灶打火都不会，特别是在独生子女时代，越来越多的下一代在家庭中扮演着“四体不勤五谷不分”的角色。由此看来，学生动手能力的缺失，亟需大学通过素质教育来“补位”。

　　教育要为每一个人提供“生活通行证”，这是大学素质教育的责任使然，也是促使毕业生更好适应社会的前提。从高中上来的大学生往往都是“拼分族”，可能有满脑子文化知识，却鲜有动手能力，这对于两三年后就步入社会的大学生来说，显然是个“短板”。况且，大学毕业生就业难已成为当今社会的一个重大问题，其关键一点就表现在大学生实践与应用能力弱。而这一问题，与我国目前的大学教育模式有着不可分割的关系。因此，教育改革要与社会需求接轨，开设以培养生活技能的选修课，让“劳”成为大学生提升实践能力的有效途径。

　　生活选修课是名副其实的素质教育，这在国际上也是公认的。世界著名的哈佛大学，就开设了“科学与烹饪”公开课，笔者以此举例，并非说“外国的月亮比中国的圆”，而是说开设包括烹饪在内的生活技能课，同样适合中国国情。如今，国内一些学院设置的烹饪、熨烫、茶艺、插花等贴近生活的课程很受学生欢迎。我们要借鉴国内外好的经验和做法，广泛开设生活技能课，以“自助餐”的形式让学生根据爱好自由选择，如此，大学生在毕业后，或许还能成为某一行业技能的“状元”，这比单纯的分数“状元”要实用得多。

　　其实，大学开设劳动技能课，不仅是生活的需要，也是生存的需要。比如：近年来，女大学生失联、遇害事件频见报端，引起社会对大学生安全的广泛关注。对此，郑州大学开设了一门选修课“女子防身术课程”，受到女同学的追捧，有不少同学前来“蹭课”，这一课程还曾获得全国大学素质教育优秀通选课。可见，大学除了专业知识，还有很多技能需要培养，这就需要教育部门认真分析，准确研判，有预见性地设置生活技能选修课，防止毕业生成为无能的“书呆子”。

　　“不会炒菜的学生不是好毕业生”，这是一句网友的调侃，虽然有些偏激，但对我国素质教育滞后、毕业生适应社会和家庭生活能力差的现状来说，却是一种另类的警告。教育是为人类的生存和生活服务的，大学有必要顺势而为，开设关于生活技能的选修课，这是社会所需、教育所需、家庭所需，切不可等闲视之，更不能当成大学教育“喧宾夺主”的附属品。

　　文/张宗辉

编辑：丁斌斌

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